Lyncott
Ciudad de México a 24 de noviembre de 2023.
Los quesos maduros y los vinos son una alianza de maridaje que ha trascendido tiempos y fronteras. Es un viaje sensorial, un diálogo entre dos productos que encuentran un equilibrio perfecto.
En una antigua bodega de vinos, un Brie suave y cremoso se funde con un Chardonnay elegante y afrutado. Mientras que un Camembert clásico y rico se eleva con un Pinot Noir joven y frutal.
Son experiencias que hablan de tradición, experimentación y equilibrio. En cada bocado y cada sorbo, hay una historia que se cuenta, una tradición que se honra y una aventura que se emprende. Los quesos maduros y los vinos son protagonistas de una historia que solo mejora con el tiempo.
A continuación, te compartimos 2 recetas de tapas para deleitar tu paladar cortesía de los chefs de Lyncott:
TAPA DE QUESO BRIE CON COMPOTA DE FRUTOS ROJOS
Esta es una receta típica de la cocina española, que se suele servir como aperitivo o entrante. El queso brie es un queso cremoso y suave, que se funde con el calor y combina muy bien con la compota de frutos rojos, que le aporta un toque dulce y ácido. La arúgula le da un contraste de sabor y color, y la miel le da un brillo y un extra de dulzor.
- INGREDIENTES
- · 1 baguette de masa madre en rebanadas
- · Aceite de oliva
- · 125g de Queso Brie Port Bleu
- · 2 tazas de frutos rojos
- · ½ cucharadita de cardamomo molido.
- · Azúcar o endulzante
- · Arúgula
- · Miel
Preparación para la compota
- Cocina los frutos rojos de tu elección en un cazo a fuego medio hasta que hierva.
- Reduce la temperatura, agrega el cardamomo y continúa cocinando durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Con la ayuda de una pala de madera, mortero o tenedor, machaca la fruta.
- Añade un poco de azúcaro el endulzante de tu preferencia y deja enfriar.
Montado y decorado:
- Coloca las rebanadas de pan sobre una charola, añade una rebanada de queso Brie Port Bleu y sobre esta, una cucharada de la compota.
- Agrega aceite de olivo y miel al gusto.
- Corona con una hojita de arúgula
Disfruta con el vino de tu preferencia la recomendación del chef es un Chardonnay}
TAPA DE QUESO CAMEMBERT CON MERMELADA DE CHERRIES
El queso camembert es un queso francés de pasta blanda y corteza blanca, que tiene un sabor intenso y cremoso. La mermelada de cherries es una salsa dulce y picante, que se hace con tomates cherry, jarabe de maple, ajo, comino, peperoncino, sal y aceite de oliva. La albahaca le da un toque fresco y aromático.
INGREDIENTES
- 1 baguette dulce artesanal en rebanadas
- 2 tazas de tomate Cherry
- 100ml de jarabe de maple
- 1/2 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino molido.
- ½ cucharadita de hojuelas de peperoncino
- Sal
- Aceite de olivo
- 125g de Queso Camembert Port Bleu
- Albahaca
Preparación para la mermelada:
- Corta los tomates en mitades y cocina en un cazo junto con el jarabe a fuego medio durante 5-7 min.
- Reduce la temperatura, agrega el ajo, el comino, las hojuelas y sal al gusto, sigue cocinando durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cubre el cazo con una tapa y disminuye el fuego a bajo, continúa cocinando durante 10 minutos, revolviendo cada 3 minutos.
- Retira la tapa y permite la cocción hasta que se reduzca el líquido. Retira del fuego y deja enfriar.
Montado y decorado:
- Coloca las rebanadas de pan sobre una charola, añade una rebanada de queso Camembert Port Bleu y sobre este, extiende una cucharada de la mermelada.
- Agrega aceite de olivo al gusto.
- Corona con una ramita de albahaca.
Disfruta con el vino de tu elección la recomendación del chef es un Pinot Noir joven.
